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香辣猪蹄收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪蹄750克
- 调料：
- 辣椒(红
- 尖
- 干)10克
- 大葱5克
- 姜3克
- 大蒜（白皮）4克
- 花椒3克
- 豆瓣辣酱8克
- 白砂糖7克
- 花生油35克
- 淀粉(豌豆)5克
- 料酒3克
- 五香粉3克
香辣猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
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步骤 2：
锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；
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步骤 3：
锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
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步骤 4：
撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
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步骤 5：
锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。
香辣适口，肥软适度。
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