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香辣美容蹄收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 生猪蹄750克。花椒
- 干红辣椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 芝麻
- 料酒
- 盐
- 味精
- 冰糖
- 大料
- 桂皮
- 香叶等。
香辣美容蹄的做法步骤
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步骤 1：
先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
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步骤 2：
2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
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步骤 3：
3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
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步骤 4：
4，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
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步骤 5：
5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
