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温拌腰丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪腰子150克
- 粉丝150克
- 辅料：
- 木耳(干)15克
- 莴笋50克
- 调料：
- 盐3克
- 香油15克
- 酱油15克
- 醋10克
- 料酒10克
- 姜3克
- 大蒜（白皮）5克
- 胡椒粉2克
- 花椒1克
温拌腰丝的做法步骤
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步骤 1：
将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；
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步骤 2：
然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；
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步骤 3：
将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝；
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步骤 4：
莴笋去皮洗净切成细丝；
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步骤 5：
粉丝发好切25厘米长的段；
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步骤 6：
姜、蒜各切成末；
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步骤 7：
将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；
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步骤 8：
沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；
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步骤 9：
将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水；
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步骤 10：
沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内；
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步骤 11：
1把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；
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步骤 12：
1炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。
