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炒螃蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 螃蟹1500克
- 辅料：
- 香菜10克
- 调料：
- 大葱10克
- 盐5克
- 醋15克
- 植物油75克
- 姜5克
- 味精2克
- 白砂糖30克
- 小麦面粉50克
- 料酒15克
- 胡椒粉2克
炒螃蟹的做法步骤
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步骤 1：
把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
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步骤 2：
斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
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步骤 3：
将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
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步骤 4：
将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
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步骤 5：
铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
