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辣炒肝尖收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肝 300g
- 洋葱（小的） 一个
- 红尖椒 一小把
- 葱 两棵
- 大蒜 两粒
- 姜 一小块
- 花椒 10粒左右
- 酱油 三勺
- 蚝油 一勺
- 盐 1.5茶匙
- 料酒 一勺
辣炒肝尖的做法步骤
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步骤 1：
选新鲜的猪肝，无斑点，带血的最好
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步骤 2：
准备配料，姜蒜切末，辣椒、葱切段、洋葱切块
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步骤 3：
猪肝切片后用水多淘洗几遍，猪肝变白，水变清就可以了
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步骤 4：
多放点油，下猪肝放料酒翻炒，水变少猪肝变硬后放入花椒、姜蒜末、辣椒翻炒出香味，放入蚝油、盐、酱油，翻炒均匀后放洋葱。洋葱变色放葱段翻炒几下出锅
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步骤 5：
辣炒肝尖要乘热吃，凉了就不好吃了。下饭下酒都是不错的菜
小贴士
猪肝一定要多洗几遍，去除血腥味。辣椒根据自己的喜好增减，我是重庆人，所以喜欢辣一点，味道重点才能更好的压住猪肝的腥味。
小时候不喜欢吃猪肝，长大了口味居然变了。也可能是做法不同，每次炒一盘猪肝，都被一扫而空。猪肝还是得做得味道稍重才好吃。
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