卤水猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  挑选颜色看起来浅红带赤，横切面颗粒较小的猪肝。

• 步骤 2：

  

  将猪肝切成厚度约1厘米左右的猪肝块，浸泡在清水中，反复换水，换到猪肝发白，水变得清澈。

• 步骤 3：

  

  将清水、味极鲜、老抽、白糖放入锅中，小火煮开。

• 步骤 4：

  

  将处理好的猪肝放入卤汁中，继续小火煮1分钟，熄火，让猪肝在汤汁里浸泡5分钟。

• 步骤 5：

  

  将猪肝捞起。

• 步骤 6：

  

  重新用小火将卤水煮开，将猪肝再次放入浸泡1分钟，将卤水熄火后，让猪肝继续在汤汁里浸泡5分钟。

• 步骤 7：

  

  取出猪肝，趁热食用，口感最佳。