荞面麻辣肝碗托的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买回来的荞面糝装入网袋倒水开始洗

• 步骤 2：

  

  加油洗，洗出来的水放在另外一个盆子沉淀，洗到只留有荞面壳为止

• 步骤 3：

  

  买回来的猪肝用清水泡一个小时，泡出血水

• 步骤 4：

  

  准备干辣椒，花椒，葱结以及姜片

• 步骤 5：

  

  起锅倒水，把猪肝冷水下锅，放入提前备好的料，直到将猪肝煮熟为止

• 步骤 6：

  

  煮制猪肝的时候，我们可以备一些葱末姜末蒜末，以及洋葱

• 步骤 7：

  

  再切一切青红椒作为配菜

• 步骤 8：

  

  荞面水沉淀30～1个小时之后，到掉上面的清水，直留底部的沉淀，搅拌均匀，舀起来可以挂勺为最佳

• 步骤 9：

  

  将荞面糊舀入碗中上锅蒸半个小时，这期间4～5分钟揭盖用筷子搅拌一下，以便于充分蒸熟

• 步骤 10：

  

  煮熟的猪肝对半切开晾凉

• 步骤 11：

  

  紧接着切条备用

• 步骤 12：

  

  蒸好的荞面碗托取出自然晾凉

• 步骤 13：

  

  起锅热油，将切好的猪肝条炸一下

• 步骤 14：

  

  炸好的猪肝捞出备用，锅留底油，爆香葱姜蒜末以及干辣椒

• 步骤 15：

  

  在下入炸好的猪肝，放入3勺辣椒面，两勺花椒粉，盐搅拌均匀

• 步骤 16：

  

  炒出香味后，放入配料青红椒，洋葱继续翻炒，直到辣椒洋葱断生撒上鸡精味精出锅

• 步骤 17：

  

  晾凉的碗托取出切成片或者条（因个人喜好）

• 步骤 18：

  

  在切好的碗托里拌上之前炒好的麻辣猪肝，搅拌搅拌，就可以开吃啦