微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
烩奶汤鲫鱼收藏
浏览 127910
收藏 7
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鲫鱼500克
- 辅料：
- 白萝卜250克
- 豌豆苗10克
- 调料：
- 料酒10克
- 味精5克
- 盐2克
- 猪油（炼制）50克
- 大葱5克
- 姜5克
烩奶汤鲫鱼的做法步骤
-
步骤 1：
将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏，不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛；然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水中氽一下备用；
-
步骤 2：
将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用；
-
步骤 3：
豆苗洗净，用其嫩尖；
-
步骤 4：
将炒锅置火上，下入大油，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，加上奶汤，放入料酒、味精、盐、毛姜水，把鱼下入烩煮；
-
步骤 5：
再将萝卜丝放入锅内，同鱼一起烩烂，出锅时，调好口味，撒上豆苗，淋上少许明油即成。
