零失败，好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼，的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼清洗干净去内脏，每隔2指宽切竖刀，不要切到底

• 步骤 2：

  

  再把刀放平切横刀

• 步骤 3：

  

  掀开鱼片划二道

• 步骤 4：

  

  准备食材

• 步骤 5：

  

  放4勺料酒把鱼均匀抹一边，腌制15分钟左右

• 步骤 6：

  

  鱼身均匀抹一层干淀粉，锁住水份

• 步骤 7：

  

  容器里放100克左右玉米淀粉，加水调水淀粉，用勺子挑起带流动性

• 步骤 8：

  

  左手提着鱼尾，鱼头朝下放入调好的水淀粉里挂糊

• 步骤 9：

  

  锅里多倒一些食用油，油温6～7成热，左手提起鱼尾，鱼身放入油锅（这是定型鱼身）右手用大勺子舀油浇鱼身

• 步骤 10：

  

  待鱼身定型，把整个鱼放入锅里

• 步骤 11：

  

  蒜末切末

• 步骤 12：

  

  锅里放3勺食用油，放蒜末炒香

• 步骤 13：

  

  倒入3瓶小石窑糖醋汁炒香

• 步骤 14：

  

  烧至大泡冒中泡

• 步骤 15：

  

  倒入水淀粉勾芡

• 步骤 16：

  

  直到糖醋汁有点粘稠

• 步骤 17：

  

  把糖醋汁均匀浇在鱼身上