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炖什锦收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肉(肥瘦)75克
- 土豆（黄皮）75克
- 茄子
- 75克
- 胡萝卜75克
- 番茄75克
- 青椒50克
- 黄瓜75克
- 调料：
- 料酒10克
- 酱油15克
- 花椒2克
- 八角5克
- 盐3克
- 味精2克
- 白砂糖2克
- 大葱5克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）10克
- 猪油（炼制）40克
炖什锦的做法步骤
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步骤 1：
先将猪肉红烧备用；
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步骤 2：
将土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块；
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步骤 3：
青椒洗净切片；
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步骤 4：
花椒和大料用水浸泡，挑拣出花椒、大料后花椒大料水留用；
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步骤 5：
炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜末炝锅，加料酒、酱油、花椒大料水、精盐、白糖及老汤750烧开；
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步骤 6：
下入土豆块、胡萝卜块、红烧肉，炖至六成熟时下入茄子块再炖；
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步骤 7：
待勺内原料全部熟时再下入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜米、味精炖开，出勺装碗即成。
