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步骤 1：
茄子两个切滚刀块、炒锅置火上，放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。
步骤 2：
锅中再放少量油烧至八分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。
步骤 3：
倒入茄块和玻璃碗里的老抽、生抽、黄酒、糖，加约两汤匙水，铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀。
步骤 4：
起锅，装盘，上桌，开吃。
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