肉燥饭的卤（可不加黄豆、海带）的做法步骤

• 步骤 1：

  做一锅开水，放几个花椒、两片姜，把洗干净的五花肉汆烫一下，至表面发白，主要为了去腥，水倒掉

• 步骤 2：

  汆烫过的五花肉更好切，且成0.5厘米的小丁（先切片、再切条，再切小丁）放入碗中，放少许料酒、酱油、腌制下。

• 步骤 3：

  锅中烧油，油热放入花椒、大料、一大把冰糖、姜片翻炒一会，注意别把糖炒糊

• 步骤 4：

  放入切好的五花肉，继续翻炒，看上色程度，如果不够可放些酱油、或者糖。

• 步骤 5：

  翻炒几下后，倒入开水，一定没过肉燥，放入2片香叶、盐，盖盖炖30-50分钟。之后开盖翻炒几下收汁即可

• 步骤 6：

  其实按一般的做，做到第五步已经可以了，浇在米饭上，就是卤肉饭了。 我是为了营养，在炖的时候加入了些黄豆和海带丁。不喜欢的朋友可以忽略这步。