回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；

• 步骤 2：

  用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；

• 步骤 3：

   青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

• 步骤 4：

  青蒜去干皮，切段；

• 步骤 5：

   炒锅入油，先倒下肉片爆炒；

• 步骤 6：

  见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

• 步骤 7：

   用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；

• 步骤 8：

  再倒回肉片、青椒一起翻炒；

• 步骤 9：

  起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。