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夹沙肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肥膘肉500克。洗沙75克
- 玫瑰25克
- 糯米100克。红糖50克
- 猪油50克
- 白糖25克。
夹沙肉的做法步骤
-
步骤 1：
刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即成。
甜香火巴糯，腴而不腻。
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