子姜鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。

• 步骤 2：

  锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

• 步骤 3：

  关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。

• 步骤 4：

  将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。

• 步骤 5：

  放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。

• 步骤 6：

  烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。