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步骤 1:
将葱、姜洗净切成末;淀粉加水调成芡汁;将鸡蛋打成蛋液备用;将肥瘦猪肉剁成肉馅,装碗后加葱姜末、料酒、精盐、酱油、味精、香油、水淀粉和鸡蛋液搅拌成粘性的馅状。
步骤 2:
熟肥膘肉批成三大片,用刀尖斩一斩,抹上肉馅,然后放上香菜和芝麻。
步骤 3:
炒勺加底油,烧至五成热时,将其底部肥膘肉沾上面粉,拖上鸡蛋液放入勺内,用小火贴制到底部酥脆,加多量花生油氽炸到底部酥脆,上层软嫩成熟时捞出,然后改切长条块装盘。
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