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锅贴肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肉(肥瘦)125克
- 肥膘肉125克
- 辅料：
- 香菜5克
- 芝麻10克
- 调料：
- 花生油50克
- 酱油5克
- 料酒3克
- 盐4克
- 味精3克
- 鸡蛋30克
- 淀粉(豌豆)5克
- 香油2克
- 姜3克
锅贴肉的做法步骤
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步骤 1：
将葱、姜洗净切成末；淀粉加水调成芡汁；将鸡蛋打成蛋液备用；将肥瘦猪肉剁成肉馅，装碗后加葱姜末、料酒、精盐、酱油、味精、香油、水淀粉和鸡蛋液搅拌成粘性的馅状。
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步骤 2：
熟肥膘肉批成三大片，用刀尖斩一斩，抹上肉馅，然后放上香菜和芝麻。
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步骤 3：
炒勺加底油，烧至五成热时，将其底部肥膘肉沾上面粉，拖上鸡蛋液放入勺内，用小火贴制到底部酥脆，加多量花生油氽炸到底部酥脆，上层软嫩成熟时捞出，然后改切长条块装盘。
形状整齐、底酥面嫩、口味鲜咸、具有浓郁的肉香味。
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