荤素扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；

• 步骤 2：

  锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；

• 步骤 3：

  豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；

• 步骤 4：

  肉切成0.3厘米厚的大肉片；

• 步骤 5：

  肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；

• 步骤 6：

  贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；

• 步骤 7：

  出笼后翻扣在另一大碗中即成。