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改刀肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肉（后臀尖）200克
- 玉兰片100克
- 辅料：
- 口蘑25克
- 调料：
- 酱油40克
- 味精3克
- 料酒10克
- 醋10克
- 香油5克
- 猪油（炼制）20克
- 大葱5克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）5克
- 淀粉(玉米)5克
改刀肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪肉（猪臀尖肉）片成大薄片，再切火柴粗细的丝；玉兰片泡发，洗净，切成火柴粗细的细丝，用开水焯一下；葱、姜、蒜切细丝备用；勺内加底油，烧至四成热，放肉丝煸炒，边炒边淋入少许油；肉丝水分快干时，放入葱、姜、蒜及玉兰片丝略炒，加入酱油迅速翻炒；成深红色后，加入洗净的口蘑和鸡鸭汤略煨，加入味精、湿淀粉煸炒，滗出余油，烹料酒和醋，淋香油出锅。
入口酥软，味道鲜美，无余汁，幽香四溢。
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