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扒猪脸收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪头500克
- 调料：
- 桂皮3克
- 酱油20克
- 肉桂2克
- 白砂糖10克
- 白芷3克
- 黄酒10克
- 盐5克
- 八角3克
- 味精2克
- 大葱10克
- 大蒜（白皮）10克
- 姜10克
- 花椒3克
扒猪脸的做法步骤
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步骤 1：
将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；
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步骤 2：
将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
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步骤 3：
将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
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步骤 4：
取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
