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锅爆肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肉(瘦)300克
- 辅料：
- 香菜10克
- 调料：
- 植物油60克
- 酱油10克
- 醋20克
- 白砂糖20克
- 大葱5克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）5克
- 淀粉(豌豆)5克
- 花椒3克
- 大豆油60克
锅爆肉的做法步骤
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步骤 1：
把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
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步骤 2：
锅内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
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步骤 3：
锅内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。
外焦里嫩，味带甜酸，是吉林名菜。
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