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樊记腊汁肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肋条肉（五花肉）500克
- 调料：
- 料酒20克
- 小葱15克
- 姜15克
- 盐8克
- 冰糖10克
- 酱油30克
- 八角5克
- 草果5克
- 砂仁5克
- 荜茇5克
- 桂皮5克
- 丁香5克
- 高良姜5克
- 花椒5克
樊记腊汁肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7厘米宽的长条，洗净，沥干水分；
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步骤 2：
先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
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步骤 3：
再转小火焖煮，约2小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。
