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光头肉片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肉（后臀尖）200克
- 辅料：
- 木耳(水发)10克
- 淀粉(蚕豆)10克
- 调料：
- 大葱10克
- 姜5克
- 盐3克
- 黄酒15克
- 味精1克
- 酱油15克
- 菜籽油30克
光头肉片的做法步骤
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步骤 1：
将猪臀尖肉切成5厘米长、0.5厘米宽、0.2厘米厚的薄片；
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步骤 2：
将切好的肉片用酱油、黄酒、湿淀粉抓匀浆好；
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步骤 3：
大葱劈开，切成2厘米长的段；
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步骤 4：
水发木耳个大的撕小；
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步骤 5：
炒锅内放菜籽油，用旺火烧至七成热，下入肉片，用手勺搅转，使肉片伸展开；
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步骤 6：
待油温升至八成热时，滗去余油；
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步骤 7：
再烹入黄酒，下葱、姜、酱油、精盐、味精、木耳翻炒均匀；
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步骤 8：
再用湿淀粉勾芡，颠翻几下，淋入熟菜籽油即成。
