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贵州酸汤鱼片收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 番茄 200克
- 鲷鱼片 500克
- 生姜 三片
- 葱段 两段
- 盐 少许
- 油 少许
- 千页豆腐 200克
- 贵州红酸汤 120克
- 洋白菜 200克
- 胡椒粉 2克
- 水淀粉 五勺
- 料酒 两勺
- 木姜子油 3滴
- 水 500克
贵州酸汤鱼片的做法步骤
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步骤 1：
葱切段，姜切片，西红柿切片，洋白菜切粗丝，鱼斜刀切厚片。
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步骤 2：
鱼肉加少量盐和料酒腌制。
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步骤 3：
锅里油烧热，下葱姜煸炒出香味，再加西红柿炒出红油，下酸汤小火煸炒约三分钟后加水，烧开。加入胡椒粉和木姜子油。
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步骤 4：
汤中加洋白菜丝，煮至略软。下入千叶豆腐略煮，下鱼片后勾芡。
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步骤 5：
出锅！
小贴士
1.鱼片最好用巴沙鱼（肉质比较适合汤水菜），鲷鱼肉比较硬。
2.红酸汤一定不能大火煸炒，会使酸香味道全无。
3.没有香菜了，撒上香菜味道更好。
有次带老婆去吃云南菜。因为那天天气比较冷，于是点了个酸汤鱼片。哪知从那之后，老婆每个月都要去吃一回。这不没办法自己做来试试看吧。老婆吃后一直在说：和饭店做的一个味，没区别。就是鱼片比他们多！
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