奶油巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把蛋黄和蛋清分离，盛蛋清的容器必须无水无油！，否则蛋清打不好！

• 步骤 2：

  蛋黄加入白糖40克，用打蛋器打至蛋黄有点发白

• 步骤 3：

  筛入可可粉30克，可可粉个人偏好好时或者法芙娜，这两个牌子的可可粉比较香浓！

• 步骤 4：

  筛入低粉60克，面粉我一般喜欢用筛子过筛！

• 步骤 5：

  快速拌匀，至柔滑无颗粒

• 步骤 6：

  蛋清滴入两三滴柠檬汁（不用柠檬汁也可以），打发，然后分两三次加入白糖40克，从低速转为高速！

• 步骤 7：

  蛋白霜打到湿性发泡即可！（湿性发泡就是提起打蛋器，露出小尖角）

• 步骤 8：

  将1/3蛋白霜加入蛋黄糊里操作，再将其倒入2/3蛋白霜里，快速搅拌（为避免消泡，请不要以画圈方式，而是前后迅速搅拌）

• 步骤 9：

  烤箱180度-200度预热，烤盘放入油纸，倒入巧克力蛋糕糊，轻震几下震出气泡。，也可以用牙签挑出气泡！

• 步骤 10：

  放入烤箱，上下200度烤5分钟，然后170-180度12分钟左右.用牙签一下，无杂质代表烤熟！

• 步骤 11：

  成品（宝贝不喜欢奶油，烤熟直接切小块即可）

• 步骤 12：

  喜欢奶油的，100克奶油加入15克白糖，打至干性，裱花冷藏！