转化糖浆的做法步骤

• 步骤 1：

  柠檬洗干净晾干后对半切开

• 步骤 2：

  准备一个手动榨汁机，将柠檬汁榨出来

• 步骤 3：

  过滤柠檬汁，只要汁，果肉不要混进去了

• 步骤 4：

  白砂糖和水放到一个大的锅里，设计不要用铁锅或者铝锅，因为会倒柠檬进去，柠檬会有很强的腐蚀性，建议用不锈钢锅，大火烧开，边烧边搅拌，让白砂糖完全融化

• 步骤 5：

  烧开后的糖水停止搅拌，把榨好的柠檬汁全部倒进去，再次烧开后，用小火熬，中间千万不要搅拌，要不然会返砂，到时候你按的就是一锅砂糖

• 步骤 6：

  熬的时候会有糖浆溅到锅的两边，用一个刷子沾点水沿着锅边刷一圈，糖浆就会顺着水就下去，不然糖浆就会结晶。

• 步骤 7：

  熬煮大概一个多小时，糖浆温度达到112℃不要超过115℃，呈琥珀色就可以了。

• 步骤 8：

  熬好的糖浆撇去浮沫，放凉

• 步骤 9：

  用干净无水的瓶子密封装好

• 步骤 10：

  像蜂蜜一样的糖浆