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步骤 1:
糖浆、枧水、花生油混合
步骤 2:
用手抽混合均匀,呈粘稠状态
步骤 3:
筛入中粉
步骤 4:
用刮刀将它们搅拌至无干粉状态,放入保鲜袋密封松驰2小时
步骤 5:
模具是63克,按照三分皮,七分馅料称重。一个蛋黄+莲蓉总重量是44克
步骤 6:
把馅料全部分好
步骤 7:
取一份莲蓉馅压扁,把蛋黄放上面,利用虎口包裹起来
步骤 8:
全部包好
步骤 9:
饼皮松驰好后,平均分成20份,每份净重是19克
步骤 10:
取一饼皮,压扁
步骤 11:
将馅料放饼皮上面,用虎口包裹起来
步骤 12:
收口要封好
步骤 13:
月饼坯放生粉里滚一圈薄薄的粉
步骤 14:
双手搓圆,让粉更薄更均匀
步骤 15:
饼坯放模具里,扣在金盘上,用力均匀的按下,轻轻一推
步骤 16:
全部按好后,均匀的喷上少许的水。入烤箱,200度,5分钟定型,待饼皮泛白后取出。稍凉后,刷上蛋黄液(蛋黄+少许的清水),190烤15分钟后取出。
步骤 17:
成品图
步骤 18:
步骤 19:
非常美味哦
刷蛋液的时候,一定要薄薄的一层,千万别刷多了
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