莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糖浆、枧水、花生油混合

• 步骤 2：

  

  用手抽混合均匀，呈粘稠状态

• 步骤 3：

  

  筛入中粉

• 步骤 4：

  

  用刮刀将它们搅拌至无干粉状态，放入保鲜袋密封松驰2小时

• 步骤 5：

  

  模具是63克，按照三分皮，七分馅料称重。一个蛋黄+莲蓉总重量是44克

• 步骤 6：

  

  把馅料全部分好

• 步骤 7：

  

  取一份莲蓉馅压扁，把蛋黄放上面，利用虎口包裹起来

• 步骤 8：

  

  全部包好

• 步骤 9：

  

  饼皮松驰好后，平均分成20份，每份净重是19克

• 步骤 10：

  

  取一饼皮，压扁

• 步骤 11：

  

  将馅料放饼皮上面，用虎口包裹起来

• 步骤 12：

  

  收口要封好

• 步骤 13：

  

  月饼坯放生粉里滚一圈薄薄的粉

• 步骤 14：

  

  双手搓圆，让粉更薄更均匀

• 步骤 15：

  

  饼坯放模具里，扣在金盘上，用力均匀的按下，轻轻一推

• 步骤 16：

  

  全部按好后，均匀的喷上少许的水。入烤箱，200度，5分钟定型，待饼皮泛白后取出。稍凉后，刷上蛋黄液（蛋黄+少许的清水），190烤15分钟后取出。

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  非常美味哦