椰蓉蔓越莓月饼 的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【准备食材】这次月饼准备了6个口味，本篇是椰蓉蔓越莓口味，其他口味可以查看主页其他菜谱

• 步骤 2：

  

  【混合】转化糖浆180g➕枧水5g➕花生油62g进行搅拌至混合

• 步骤 3：

  

  【醒发面团】加入面粉270g，面团醒发1h左右（如果想要有颜色的面团可以➕果蔬粉➕几滴柠檬汁防止褪色）

• 步骤 4：

  

  【蔓越莓椰蓉馅料】椰蓉90克，奶粉27克，蔓越莓干60克，糖35克，软化黄油45克，蛋液45克搅拌。放入冰箱冷冻15min更好包

• 步骤 5：

  

  【分剂子】面团30g，馅20g 【捏】将饼皮用手掌按压瘪，按压成○的样子，将馅用虎口收拢包起来 【放入模具】 【在烤盘上按压】

• 步骤 6：

  

  【喷水】入烤箱之前用小喷壶喷点水，防止干裂

• 步骤 7：

  

  【烤箱】烤箱预热200℃ 两分钟，盖上锡纸放入烤箱200℃ 六分钟定型拿出来，同时烤箱打开门散热

• 步骤 8：

  

  【刷蛋黄水】一个蛋黄➕5g水，混合后在碗壁上撇一撇。用图片上的这种刷子轻轻！一定轻轻刷，不然图案会消失！

• 步骤 9：

  

  【再次入烤箱】180℃ 12分钟

• 步骤 10：

  

  【密封】 1. 晾凉至手温，密封保存在盒子中。约2天回油会变软很好吃～ 2.如果是想包装起来，同样到室温之后，月饼戴手套放在月饼托，再放入食品脱氧剂（我做的50g月饼，所以买的30型脱氧剂）用夹板/封口器封口约2天回油～