螃蟹月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的食材，这次我用的是月饼预拌粉，不需要用到枧水

• 步骤 2：

  

  转化糖浆和油，一起混合均匀。

• 步骤 3：

  

  再加入月饼粉，用刮刀拌均匀。

• 步骤 4：

  

  拌均匀后，用保鲜袋包裹起来，松弛一个小时。

• 步骤 5：

  

  松弛面团的时候准备馅料，咸蛋黄磕出来后，用莲蓉包起来，莲蓉和蛋黄的总重量为35克。

• 步骤 6：

  

  把面团和内馅分成13份。

• 步骤 7：

  

  月饼皮按扁，包上莲蓉蛋黄馅。

• 步骤 8：

  

  月饼模具内装点面粉，摇晃一下，把多余的面粉倒出来。

• 步骤 9：

  

  包好的月饼，放入模具内

• 步骤 10：

  

  用左手扶着模具，右手用力按压四五次，再把月饼推出来

• 步骤 11：

  

  送入烤箱170度烘烤10分钟后取出来。烘烤的过程准备蛋黄水，一颗蛋黄，15克纯净水混合均匀，最好过滤一遍。

• 步骤 12：

  

  月饼取出来之后，在表面薄薄地刷上一层蛋黄水，记得不要刷得太厚，否则成品会很难看。再次送入烤箱，烤箱温度调到150度，烘烤20分钟左右。

• 步骤 13：

  

  这是刚出炉的样子，还没有回油

• 步骤 14：

  

  回油后的样子

• 步骤 15：

  

  还有可爱的小兔子

• 步骤 16：

  

  吃一个看看，哇，流油的蛋黄超级美味哦！