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【渝味】水煮肉片收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪瘦肉 300g
- 莴笋尖 100g
- 黄豆芽 100g
- 豆瓣 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 大葱 适量
【渝味】水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
辣椒去籽切短节，下油锅炸香剁细备用；猪瘦肉切片，加盐水淀粉上浆；姜蒜切米，大葱切长段
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步骤 2：
热锅入少量油，依次炒香豆瓣，辣椒面，姜蒜米，加水入葱节煮。加鸡精味精，料酒调味。
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步骤 3：
入黄豆芽和莴笋尖煮至断生，捞出装盘垫底。再入上浆后的肉片，大火煮至沸腾，汤汁略粘稠，连汤带肉入盘中
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步骤 4：
将事先炸好剁碎的辣椒集中撒在盘中央，烧热油淋在辣椒上炸油，最后撒上花椒面
