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步骤 1:
准备一些可食用性鲜花和香草,例如三色堇、石竹、玫瑰、芫茜、小茴香等。
步骤 2:
中筋面粉加入清水,和成表面光滑的面团,盖上湿布醒面。
步骤 3:
准备肉馅:将生姜拍成末,猪肉绞成肉糜,预先用盐水焯过的春笋切成丁。
步骤 4:
肉糜加入腌料,搅拌均匀至上劲。
步骤 5:
加入笋丁拌匀。
步骤 6:
将醒好的面团擀成薄片(比饺子皮略厚),布上可食用花草,再擀压成正常饺子皮的厚度。
步骤 7:
用圆模切割成饺子皮,再加入笋丁肉糜,包成饺子。
步骤 8:
包好的鲜花笋丁饺子,既可以下锅煮,也可以上笼蒸,内外兼备。
1、鲜花保持一点点水分,会比较容易与面片贴合。2、这次实践证明,绣球不大适合入馔,遇热花瓣会起锈色,且不宜多食,建议谨慎使用。
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