茄子酿肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备基本材料，把猪肉洗干净剁成肉酱，本人喜欢带点姜味的，切了少少姜碎和猪肉拌着剁，可以去猪腥味。

• 步骤 2：

  把各种调味料放进剁好的肉酱里面腌制，耗油，花生油，鸡精，用清水加入淀粉中兑成淀粉水，少量即可，放进猪肉酱与各种调味料拌匀，搁在一旁备用。

• 步骤 3：

  把茄子切成一小块一小块的，大概1.5cm的高度。

• 步骤 4：

  用刀在每个茄子块前后都开个井字型，要轻轻的划喔。

• 步骤 5：

  把蒜头剁成蓉，加点花生油。

• 步骤 6：

  在每个茄子块上面都洒一点蒜蓉，这里说明一下以前是把猪肉、姜和蒜头一起剁的，老公说蒜头味太浓把猪肉的味都遮住了，满嘴那个味。现在把蒜头放在茄子块上面，猪肉既能吸收蒜头的味道且不会太浓，也可以让茄子吸收它的味道，所以才要开的井字型。做出来真是好吃多了。

• 步骤 7：

  把猪肉酱分别均匀的放在每个茄子块上面

• 步骤 8：

  我用的是电磁炉，盖上盖子开最大档蒸12分钟左右，以手机上时间计起的，蒸得太过，茄子会变软且缩小。

• 步骤 9：

  为了拍照美观，所以换了个小一点的碟子，把蒸好的茄子酿挑了一些大小差不多的来上碟。若要装饰的话可以切一些青菜丝摆在周围，最后再切一些蒜头粒，放一点淀粉水，加花生油少量耗油，煮成芡汁，淋在茄子上面就ok。