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步骤 1:
2个茄子,去蒂去皮,切滚刀块。准备一盆水加入一勺盐,把茄子块泡两分钟。
步骤 2:
锅底倒油,中大火,油热后,把茄子块挤干水分后放进去,煎至两面金黄,煎好后盛出来备用。 (茄子块一定要煎透才好吃,用筷子轻轻一插能插透说明就煎透了。)
步骤 3:
两个大西红柿,切块备用。(烧茄子用普通西红柿我感觉比用普罗旺斯更好,要的是那种酸甜的味道) 八瓣大蒜用拉蒜器拉成蒜末。
步骤 4:
锅底放一点油,放入八角瓣、葱花、蒜片炒出香味。
步骤 5:
倒入茄子和西红柿块,加两汤匙味极鲜、1汤匙蚝油、2勺盐(6g左右)、一大勺糖(4g左右),翻炒均匀。
步骤 6:
倒入蒜末,迅速盖盖儿焖一分钟,让蒜味充分发挥出来。 掀开盖子后再把蒜末翻炒均匀,最后加一点点香油提香就可以啦!
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