一次解锁三个口味｜巴斯克软心面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料除去黄油，其余材料放入厨师机桶，新手操作的话也可以预留一点点牛奶，看着面团的状态酌情添加。

• 步骤 2：

  

  揉到扩展阶段后再加入黄油揉到完全阶段，揉好的手套膜有弹性不易破。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团滚圆放发酵盒里，盖上盖子，在25~28度的环境下一发。

• 步骤 4：

  

  发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。

• 步骤 5：

  

  一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡。分成12份，滚圆后在25-28度左右的环境下松弛15分钟。

• 步骤 6：

  

  取一个松弛好的面团，轻拍出大气泡，再用擀面杖擀成一个小的圆片。

• 步骤 7：

  

  全部操作好开始二发。我是放在发酵箱发酵的，温度35度，湿度80%，时间定30分钟。没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。

• 步骤 8：

  

  奶油奶酪先提前室温软化好，用刮刀或者用手动打蛋器拌均匀。

• 步骤 9：

  

  奶油奶酪中加入糖粉和玉米淀粉，全部翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  加入常温的鸡蛋液，鸡蛋液可以分两次加入，拌匀之后再加入另一次。

• 步骤 11：

  

  最后再加入淡奶油，全部搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  纯可可脂黑巧克力隔热水融化。

• 步骤 13：

  

  6克抹茶粉和25克淡奶油放在一起拌均匀。

• 步骤 14：

  

  把做好的巴斯克面糊分成三份，一份原味的，一份跟做好的巧克力液拌均匀，一份跟做好的抹茶液体拌均匀。

• 步骤 15：

  

  三个口味的都装入裱花袋备用。

• 步骤 16：

  

  二发好的面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。用擀面杖或者小咖啡杯子的底部把中间给它轻轻压下去，压一个凹槽，把四周高出来的地方刷上蛋液。

• 步骤 17：

  

  中间凹进去的部分挤上我们做好的馅料，一个口味做4个，表面装饰原味的我放的杏仁片，抹茶味放的蜜红豆，巧克力味放的耐高温巧克力豆。表面装饰不放也可以，按个人喜欢的操作。

• 步骤 18：

  

  放入充分预热好的风炉烤箱，风炉模式160度烘烤18~20分钟。不是风炉的可减半操作。 时间温度仅供参考，按照各家烤箱实际的调节。

• 步骤 19：

  

  从面团到美味面包的蜕变~

• 步骤 20：

  

  烘烤完成出炉，两层上色均匀。

• 步骤 21：

  

  出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 22：

  

  太爱这个画面了，满满的治愈感。

• 步骤 23：

  

  面包体柔软拉丝，中间的巴斯克奶酪夹心醇香浓厚，又是一款好吃又好做的面包。

• 步骤 24：

  

  最近超火的一款面包，操作起来也特别简单，做一次就能吃到三个口味。

• 步骤 25：

  

  每一个口味都很好吃，快一起来打卡，然后告诉蔡蔡你喜欢哪个口味呀~