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油面筋塞肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油面筋10个
- 猪肉馅300g
- 干淀粉2汤匙（30g）
- 生抽
- 老抽各1汤匙（15ml）
- 白砂糖1汤匙（15g）
- 大葱花1茶匙（5g）
- 姜末1茶匙（5g）
- 盐1茶匙（5g）
- 油菜心100g
- 香菇100g
- 冬笋50g
- 蚝油1汤匙（15ml）
- 清水300ml
- 黄酒
- 油各1汤匙（15ml）
油面筋塞肉的做法步骤
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步骤 1：
油菜心切去根部，洗净叶片根部的泥沙。香菇去蒂切成4瓣。冬笋切成梳子片。
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步骤 2：
在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖，然后顺着一个方向用力快速混合均匀，使松散的肉馅搅拌上劲。
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步骤 3：
用筷子在油面筋上捅一个窟窿，就像儿时捅马蜂窝一样，然后将猪肉馅一点一点的塞进去，将油面筋填满充实。这道工序虽然不复杂，但绝对需要足够的耐心和细心。
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步骤 4：
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将香菇和冬笋片放入翻炒片刻，随后调入蚝油和老抽，再倒入清水，大火烧沸后放入油面筋，加盖转小火，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。
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步骤 5：
最后放入油菜心，再焖煮5分钟即可。
中空的面筋里融入丰富的内容，将香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香滑适口、韵味十足。热量标注：此菜热量为429千卡/人。
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