油面筋酿肉是江南一带十分普遍的家常菜。油面筋是江苏无锡传统的地方名菜，始于清乾隆时代（18世纪中叶）。由面粉等食材制成。 当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。
今天跟大家分享的这道油面筋酿肉，吸收了肉汁的鲜味，一口咬下去柔软多汁，鲜香美味，味道特别的浓郁。别具风味。 常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗油面筋酿肉，以示团团圆圆，增加快乐气氛。
