广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将转化糖浆与花生油、枧水搅拌均匀

• 步骤 2：

  筛入中粉，用刮刀拌匀

• 步骤 3：

  带手套将面团揉光滑

• 步骤 4：

  盖保鲜膜醒2小时以上

• 步骤 5：

  将生咸蛋的蛋黄与蛋白分离，然后浸花生油1小时以上。之后捞出放烤盘，预热180度的烤箱烤10分钟

• 步骤 6：

  分割面团，一个20g

• 步骤 7：

  待烤熟的蛋黄冷却后对半切开，包入麻蓉馅，使得每个馅料的重量为30g左右。包的方式是把麻蓉馅搓圆然后用大拇指按出一个窝，把蛋黄放进去然后封口搓圆。

• 步骤 8：

  然后开始包饼皮，把搓圆的饼皮压扁，然后用虎口慢慢将饼皮往上推，最后封口搓圆。

• 步骤 9：

  在模具里撒手粉，倒出多余的粉，把月饼放入，然后在烤盘上压出花纹。

• 步骤 10：

  预热烤箱180度，然后入炉烤8分钟，拿出刷蛋液，切记要刷薄薄的一层，不然会使花纹变模糊。

• 步骤 11：

  刷完蛋液后再烤12分钟上色后，拿出冷却。装盒后等待2～3天回油，饼皮也会越来越软色泽更为滋润。

• 步骤 12：

  装盒