清炖狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  菜芯择洗干净。香葱切小粒。

• 步骤 2：

  前臀尖肉先切成小块，再剁成肉末，过程中加入大葱末和姜碎一起剁碎。调入淀粉、料酒和盐，并搅拌均匀。

• 步骤 3：

  将和好的猪肉馅均分成4份，分别在蘸了水的手中团成大丸子。

• 步骤 4：

  大丸子放入一个深瓷碗中，缓缓注入冷高汤（或凉水），要能没过肉丸。深碗放入蒸锅中，隔水大火蒸40分钟。

• 步骤 5：

  另取净煮锅，用沸水将菜芯氽熟，取出沥干水分后，整齐的码入另一个深瓷盘中，再将蒸好的狮子头移入此盘中，并淋入清蒸狮子头的肉汤，表面撒上香葱末即可。