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步骤 1:
1、买新鲜冬菇,把中间的凸出的部位用刀切掉,或者用剪刀剪掉,待用。
步骤 2:
2、先把猪肉洗干净,一片一片切成片状(厚度约1mm),切完后再剁,待猪肉剁烂至一半时,在砧板上的猪肉撒”盐花”(约10克)通过盐把猪肉卸水。剁到刀锋利处粘有猪肉的糊状肉膏在此处即可。把猪肉放进兜里,10克砂糖,20克生粉、花生油一定最后放(俗话说包尾油)放进已剁好的猪肉里捞一下,让其入味,再把猪肉从兜里摔(让其有嚼劲),待感觉猪肉不会散开便可根据冬菇大小去把肉酿进去。
步骤 3:
3、把油倒适量到炒菜机里,最好先把肉的那面煎一下,再把反面也煎一下。
步骤 4:
4、待冬菇约8成熟,放适量热水、冰糖、李锦记耗油,10克盐,把炒菜机调到最高热度焖,待水开始变成比较粘稠的汁状,便可把炒菜机调低一半的热度去焖。
步骤 5:
5、上碟
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