广式蜜汁叉烧的做法步骤

• 步骤 1：

  肉洗干净后，将肉切成长条，用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。蒜瓣剁碎备用

• 步骤 2：

  调制腌料：李锦记叉烧酱、料酒、黄糖、食盐、米酒、生抽、老抽、蒜碎、芝麻油和五香粉混合调匀，做成腌料（没买到黄糖也可以用白糖）

• 步骤 3：

  将腌料拌入猪肉中，用手抓匀。最好给猪肉“按摩按摩”，让调味料更好地渗入肉里。

• 步骤 4：

  给装有腌肉的容器盖保鲜膜，放入冰箱中腌制两个小时以上，中途记得给肉翻面（我腌制过夜的）

• 步骤 5：

  将腌制好的叉烧肉取出，放在网架上，置于阴凉通风处等水（料水）滴完后进烤箱

• 步骤 6：

  将叉烧肉放入200度预热好的烤箱中层，烘烤30分钟，下层置铺有锡纸的烤盘，以防油水溅在烤箱里

• 步骤 7：

  将剩下腌料水和蜂蜜混合调成蜜汁，烘烤期间取出刷酱汁两次（正反面都要刷），烘烤过程还应翻面

• 步骤 8：

  等到叉烧肉晾凉到不烫手后，即可切片食用！