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步骤 1：
将鱼洗干净，撕去腔内的黑膜，用厨房纸抹干。
步骤 2：
在鱼肉两面斜划刀口后，用调味料A（盐1小匙）腌10分钟。
步骤 3：
油4大匙烧热，先爆香葱末以及姜末，然后将鲳鱼放入锅内，中火两面煎至酥黄时捞起。
步骤 4：
锅里留底油，炒匀调味料B（料酒1大匙、酱油3大匙、糖1大匙、清水4大匙、水淀粉2小勺），然后淋在鱼肉上即可。
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