![[香兰世家]赠人玫瑰 手有余香--玫瑰戚风蛋糕](http://img.3cai1tang.com/upload/cookbook/o/d/4/4f5f9d4817a3eac3fe27be3538af360.jpg-big)
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[香兰世家]赠人玫瑰 手有余香--玫瑰戚风蛋糕 收藏
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所需食材
- 玫瑰酱50克
- 低粉50克
- 鸡蛋3个
- 开水40克
- 玉米油30克
- 细砂糖40克
- 泡打粉1克
- 塔塔粉1克
[香兰世家]赠人玫瑰 手有余香--玫瑰戚风蛋糕 的做法步骤
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步骤 1：
步骤: 1、把鸡蛋进行蛋清和蛋黄的分离， 把细砂糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器把蛋清打成粗泡状，加入1克塔塔粉直到湿性发泡。 蛋黄混合玉米油，塔塔粉，放入面糊里，用刮刀划十字，搅拌，至细腻。 玫瑰糖在加完蛋黄以后加入! 然后分次混合蛋清和面糊。
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步骤 2：
烘烤:长帝CKF-30GU 165度 中下层 45分钟左右
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步骤 3：
出炉
小贴士
夏天制作戚风蛋糕，一定要注意鸡蛋的问题！鸡蛋一定要新鲜，而且要冷藏保存，温度过高的蛋清，是没法打发稳定的，很容易出现絮状，导致蛋糕失败！关于打发蛋清的时候加糖的问题．一次加糖比三次加糖，更容易操作，打发的蛋白更细腻，稳定，富有光泽，蛋糕更细腻可口！再给朋友们推荐一下这个玫瑰酱，云南特产，花香馥郁，可用于蛋糕，面包，和各种冷品，添加在酸奶里更是风味独特！
