百叶结烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净擦干，切成3cm见方的肉块，保证每块肉上都连皮带肉、肥瘦相间。

• 步骤 2：

  大火烧热炒锅，放油烧至温热，放入肉块煸炒，耐心炒至肉块表面完全变熟色。

• 步骤 3：

  加入八角、桂皮、大葱段和拍散的老姜块，再调入盐、料酒、老抽和碎冰糖，翻炒一会儿。使冰糖全部融化，肉块上色，成为鲜亮的酱红色。

• 步骤 4：

  加入一碗温水，要保证没过肉面，大火烧开后盖上盖，改小火焖煮30分钟。

• 步骤 5：

  加入鲜百叶结，一起再焖煮10分钟。

• 步骤 6：

  揭盖调大火，将剩余的汤汁收浓，注意随时翻动避免黏锅，汁浓味厚时出锅。装盘时撒上香葱粒即可。