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步骤 1:
准备好全部食材并处理干净。
步骤 2:
春笋剥壳后切成滚刀块,另起锅焯水3分钟去涩味。猪龙骨用清水浸泡30分钟后冲洗干净,放入冷水中,加入5片姜和料酒,煮出血沫(水要没过食材)。咸肉如果太咸的话建议焯一下水。
步骤 3:
全部食材处理完毕。
步骤 4:
锅内放入焯好的猪骨、生姜片、葱结和香叶。
步骤 5:
加入热水没过食材两指节。大火煮沸后转小火,盖盖慢炖45分钟,汤色会逐渐变奶白,然后放入春笋“笃”30分钟。捞出煮烂的葱结,倒入百叶结再炖20分钟。
步骤 6:
此时,咸肉的咸香已经渗透整个汤锅。尝一口,根据口味决定加多少盐,最后撒上葱花即可上桌。
步骤 7:
三样主材一锅炖,鲜味在灶台上翻滚,喝两碗才不算辜负这大好春光。
步骤 8:
鲜嫩的春笋和咸肉的鲜香,猪骨的鲜美,真是鲜的掉眉毛~~~
春笋焯水时可以撒点盐,这样鲜味会更突出。
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