春天的味道——在北方做家常腌笃鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  没有买到现成的百叶结，所以只能自己打了，其实在北方一般是不太叫百叶，在东北一般叫干豆腐，京津一带一般叫豆腐皮，总之就是这样的一种豆制品。

• 步骤 2：

  

  见很多人介绍中的腌笃鲜都是用咸肉，可惜没有买到，只有用腊肉代替了。同时还有肋排，春笋以及百叶结。

• 步骤 3：

  

  排骨和腊肉焯水。

• 步骤 4：

  

  焯水后腊肉切片，春笋切块。

• 步骤 5：

  

  加入清水，姜片，葱结，黄酒，开锅后慢炖一小时。

• 步骤 6：

  

  春笋焯水，去掉涩味。

• 步骤 7：

  

  一小时后下入锅中春笋和百叶结，再慢炖30分钟。

• 步骤 8：

  

  出锅前放入盐，撒上香葱末。很鲜美！