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糖醋小排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪小排500g
- 姜1块
- 大蒜2粒
- 大葱白1段
- 米醋2汤匙（30ml）
- 老抽1汤匙（15ml）
- 白砂糖2汤匙（30g）
- 盐1/2茶匙（3g）
- 鸡精1茶匙（5g）
- 油3汤匙（45ml）
糖醋小排的做法步骤
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步骤 1：
将排骨剁成4cm长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。姜和大蒜切片，葱白斜切成厚片。
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步骤 2：
炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气），调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
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步骤 3：
锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
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步骤 4：
排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、葱片，大火收浓汁即可。
酸酸甜甜的口味，小巧精致的身材，色泽红润喜人，汁浓，味道醇香，往往是孩子们最先下箸的菜肴。
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