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糖醋里脊收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉 250克
- 色拉 750克
- 白糖 25克
- 面粉 10克
- 料酒 15克
- 酱油 25克
- 醋 25克
- 葱段 5克
- 精盐 1克
糖醋里脊的做法步骤
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步骤 1：
将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
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步骤 2：
酱油、白糖、料酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
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步骤 3：
炒锅置中火烧热，下色拉油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，捞出沥油。
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步骤 4：
锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
