微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧剥皮鱼收藏
浏览 67288
收藏 328
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 剥皮鱼 500克
- 蒜粒
- 姜粒
- 红椒
- 香菜
- 干辣椒
- 花椒 几粒
- 老抽 一大勺
- 白糖 一小勺
- 醋 一小勺
- 鸡精 一小勺
- 生油 两大勺
- 料酒 一大勺
- 盐 少许
红烧剥皮鱼的做法步骤
-
步骤 1：
把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。
-
步骤 2：
把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。
-
步骤 3：
把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。
-
步骤 4：
坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。
-
步骤 5：
鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。
-
步骤 6：
快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。
