年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉冷水下锅，加点小葱，大火煮开后，转中小火煮至肉块内没有血水，即筷子可以穿插过。

• 步骤 2：

  

  五花肉要继续熬煮一段时间，可以选择换一锅水再煮个20-30分钟。也可以跟我一样换成高压锅，低档压力压5分钟左右即可。熬好的汤别丢，这是高汤哦！如果有鸡骨鸡爪猪骨之类的，也可以在步骤1里一起冷水下锅煮去血沫后，再换一锅水一起熬煮压制，便能得到一碗肉香四溢的高汤哦！

• 步骤 3：

  

  五花肉块煮好了，切一切，可以切得比我的再小一些哦，这样后面烤好了切也容易，但是注意不要把猪皮切断哦！猪皮朝下，浸泡在白醋里10分钟左右。泡好了加入五香粉、胡椒粉、盐，腌制，注意缝隙里要涂抹到位！

• 步骤 4：

  

  用锡纸包裹住肉块，拿牙签给猪皮扎孔！一定要扎穿猪皮，扎深一些！（把它当成紫薇，扎！）扎好了，放进冰箱冷藏风干～1-2天。

• 步骤 5：

  

  冷藏风干后的猪皮颜色变深了～猪皮表面撒上小苏打和盐，烤箱预热200度。

• 步骤 6：

  

  烤箱中层200度，30分钟左右，主要表皮烤的起泡焦脆即可，位置可以离上层烤管近一些~如果是上下管分开控温，下管温度可降至150度。

• 步骤 7：

  

  这是一道年夜饭、招待朋友的必备好菜色！

• 步骤 8：

  

  一起来做好吃哒！