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美味早餐—豆腐脑收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆浆 1袋
- 内酯 5g
- 黄花
- 黑木耳
- 香菇
- 鸡蛋
- 葱
- 姜
- 蒜
- 大料
- 盐
- 酱油
- 味精
- 鸡精
- 香油
- 淀粉
美味早餐—豆腐脑的做法步骤
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步骤 1：
内酯用1小勺温水稀释（一般卖豆浆的地方都有卖的）
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步骤 2：
豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即为豆腐脑。
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步骤 3：
浇卤制作：
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步骤 4：
黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净（香菇水千万不要倒）；黄花切小段，木耳撕片，香菇切碎；葱姜蒜切碎末；鸡蛋打散成蛋液。
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步骤 5：
锅中放油少许，小火煸香1瓣大料，下葱姜蒜，香菇爆香，再放入黄花木耳同炒。
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步骤 6：
倒入2碗水，加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中，冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。
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步骤 7：
吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。
