西红柿鸡蛋面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  西红柿顶部划十字刀口，不要太深，破皮即可。

• 步骤 2：

  

  姜切片，葱切碎

• 步骤 3：

  

  倒入开水浸泡切好十字刀口的西红柿1分钟左右后取出，把皮撕掉，去梗，切块备用。

• 步骤 4：

  

  鸡蛋打散，锅热放油，大火倒入鸡蛋液，鸡蛋快要凝固时关火（一定不要炒老了，影响口感），用筷子不停的搅散块。

• 步骤 5：

  

  留底油，放入姜片小火炒香，将西红柿倒入中火炒至变软。

• 步骤 6：

  

  加入炒好的鸡蛋碎，再入一小碗水，大火煮开调小火熬5分钟左右，加一勺味极鲜酱油搅拌均匀入味。

• 步骤 7：

  

  再将水淀粉倒入勾芡，使汤汁变得更浓郁关火。

• 步骤 8：

  

  另起锅煮面，面条一开后，加入半碗凉水煮至断生无夹心。

• 步骤 9：

  

  捞出过凉水（是开水或矿泉水），也可用冰水，也可不过水的，根据自己的需求来。（过冷水是使面条更筋道）

• 步骤 10：

  

  最后把熬好的西红柿鸡蛋汤浇在面条上，撒上葱花即可。

• 步骤 11：

  

  成品图